陶瓷的传统概念是指所有以粘土等无机非金属矿物为原料的人工工业产品。它包括由粘土或含有粘土的混合物经混炼，成形，煅烧而制成的各种制品。由最粗糙的土器到最精细的精陶和瓷器都属于它的范围。

对于它的主要原料是取之于自然界的硅酸盐矿物(如粘土、长石、石英等)，因此与玻璃、水泥、搪瓷、耐火材料等工业，同属于"硅酸盐工业"的范畴。陶瓷餐具的烧制和应用在我国有着悠久的历史，其造型多样、色彩斑斓、手感清凉细滑，容易洗涤，深受国人喜爱。

陶瓷餐具的制作方法分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种。釉上彩陶瓷用颜料制成花纸贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面，再经低温烤烧而成，由于烤烧温度达不到釉层熔融的程度，所以花面不能沉入釉中。
用手触摸釉上彩陶瓷，感觉花面有明显的凹凸感; 釉中彩陶瓷的烤烧温度可令釉料熔融，颜料可沉入釉中，冷却后被釉层覆盖，制品表面平滑，手触无明显凹凸感; 釉下彩陶瓷全部彩饰在瓷坯上进行，施釉后经高温一次烧成，花面被釉层覆盖，看上去光亮、平整，手感光滑。

陶瓷餐具级别一般划分为:
1级 :整个产品没有任何缺陷，变形或色差，允许在不显眼处有一个针孔;2级 :可以有2-3个针孔，不明显色差，轻微变形;3级(接近次品):色差明显 轻度变形 允许1-2处1平方MM左右的缩釉。

陶瓷餐具有哪些便利？

●对于盛装食物的陶瓷餐具，应注意与食物相接触面的装饰。

●用于盛装酸性食物的陶瓷餐具，应尽量选用表面装饰图案较少的产品。

●注意图案颜色是否光亮，若不光亮，可能是烤花时温度未达到要求，此类陶瓷餐具产品的铅、镉溶出量往往较高。

●特别注意那些用手即可擦去图案的陶瓷餐具，这种产品铅镉溶出量高。

●对不放心的陶瓷餐具，可用食醋浸泡几小时，若发现颜色有明显变化应弃之不用。

●选购微波炉用产品，应避免有金属装饰的产品，如带有金边，银边或用金花纸、金属丝、金属丝镶嵌图案的产品。

如何选购好的陶瓷餐具？

在购买和使用陶瓷餐具时，要注意以下几点:
1、购买陶瓷餐具一定要选择正规的市场，切不可贪便宜购买没有正式生产厂家的劣质产品。国家规定，将陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡，铅的溶出量不得大于7毫克/升，镉的溶出量不得大于0.5毫克/升。正规的生产厂家的产品基本都能符合这一要求;
2、购买时要注意看餐具的成色，用手触摸餐具表面，看内壁是否光洁;
3、用鼻子闻是否有异味;
4、不要购买颜色过于鲜艳的陶瓷餐具。为使色彩鲜艳，厂家会在釉彩里加入一些重金属添加剂，因此，颜色越鲜艳的餐具，重金属就越容易超标;
5、应购买原料、工艺控制比较严格的釉中彩、釉下彩餐具。
搬新房、结婚、迎新年等都要购买一些漂亮合格的陶瓷餐具。如今市面销售的陶瓷餐具花样新颖，品种繁多，但健康生活号提示，如果陶瓷餐具的价格低廉，质量比较差，就会放射出一些有害身体的物质，这样的陶瓷餐具一定不要购买。那么，什么样的陶瓷餐具好呢?

陶瓷餐具的优劣如何分辨？

购买瓷器可以通过、"听"、"比"、"试"三项，具体的方法如下:"看"就是要将瓷器上下内外细细观察一遍。看瓷器釉面是否光洁润滑，有无擦伤、小孔、黑点和气泡;二看形状是否规整，有无变形;三看画面有无损缺;四看底部是否平整，须放置平稳，无毛刺。

"听"

就是听轻轻弹叩瓷器时发出的声音。如声音清脆、悦耳，则说明瓷胎细致密实，无裂损，在高温烧成时，瓷化完全，质量比较好。

"比"

就是比较。对配套瓷器，要比较各配件，看其造型及画面装饰是否协调一致。尤其是成套的青花或青花玲珑瓷，因为青花呈色随烧成温度不同而发生变化，所以同是青花瓷，颜色有深有浅，一套几件乃至数十件的成套冷瓷器，如各件青花呈色有明显差异，这套瓷器就大为逊色了。

"试"

就是试盖、试装、试验。有的瓷器带盖子，有的瓷器由几个元件组合成，挑选瓷器时，别忘了将盖子试盖一下，将元件试组装看看是否合适。

通过上面的三项方法，您就知道什么样的陶瓷餐具好了。

依据

陶瓷餐具内壁上的彩绘虽然色彩鲜亮，但彩釉中含有铅、汞、镉等重金属元素。其中，镉和铅容易引起肝或其他内脏中毒，汞则能引起肾硬化。陶瓷的釉彩越多，颜色越鲜艳，铅、镉等化合物就越多。
健康忠告:选陶瓷餐具别太看重花纹图案，特别是不要用内壁带彩绘的碗盘。新买的餐具可以先放在醋里泡2~3个小时，以溶解彩釉中的有害物质。另外，彩瓷千万不要放在微波炉里加热。
釉下彩瓷器好，图案颜色多蓝绿，少红黄。釉下彩则是先上颜料，再上釉，然后直接高温烧制，由于不需要低熔点物质，所以颜料中不需要添加铅，颜料也不容易析出;釉中彩是先上釉、再上颜料，然后再高温烧制，不含铅，颜料较难析出，相对较好。
釉下彩有图案的地方手感跟其他地方一样光滑，光泽度非常好，而釉中彩则介于两者之间，虽然光泽度较好，但手感不光滑。